生鲜零售如何突破重围?
2020-04-25 15:21
随着生鲜平台的搭建抢占了市场份额,许多生鲜商家都在效仿,那传统企业如何发展生鲜? 
面对这种信息铺天盖地词汇数不胜数的情况,传统生鲜行业该如何发展呢?
中联信科电商新零售发展

一、完善供应链。

供应链决定商品质量、价格。生鲜因保质期短、鲜度要求高对供应链要求也更高。传统方式利用分销模式,用中间代理商作缓冲,零售商避免损耗、规避风险。但结果造成中间商压价,利益被压榨。
由此可见分销模式的劣势显而易见,但许多零售商仍不愿去自己开创市场,因为考虑到中间环节的麻烦,惰性思维的影响。
长期这样零售商会有局限性,导致经济链断裂。转变方法就是优化供应链。从源头上找到方法,减少中间环节。以一手货源保证商品的品质。产地采购,不光要有销量,还要有配套的物流体系:销量不足增大成本,物流不到位,鲜度大打折扣。通过与物流合作打通采购、销售环节。
生鲜品类不解决供应链问题,质量再好,价格再优惠,最后也只能是滞销。

二、品质与价格平衡。

人天性喜欢比较,所以要抓住人心。消费者在乎价格,喜爱购买更廉价的产品——在保持品质时更喜欢价格低的商品。消费者对生鲜的品质要求较高,如果牺牲品质获取低价并不能获得认可。
在传统零售商中因为要承担物流费用,价格略高于同类产品,但高价挡不住消费者的热情,每到鲜货都会引来大量购买者。这其中的关键在于品质,新鲜产品带来的优质口感令人无法拒绝。
要想保持运输中的鲜度,还要保持来源安全。要想尽办法找到尽量完美的解决方案,而不是大致完成。用应付的心态只能收获应付的回报。
随着消费者生活品质的提升,在生鲜品类想通过价格吸引消费者显然是低估了消费水平。如何在良好品质的前提下获得更优的价格,才是生鲜品类的重点。

三、场景构建与实施。

生鲜产品与消费者餐桌有关。食物给消费者带去了独特的感受,因此消费者对食物也更有一份情感。
从消费者看到食材、引发购买欲望,到食材出现在餐桌,这其间消费者发生了哪些细微变化,这些变化需要经营者详细解读,分解每一个步骤,查找消费者需求。这需要预设消费场景和食用场景。
许多商家推出了一些只需简单加工的菜品,消费者拿回家简单加热就可是一道菜肴。还有的超市,售卖加工过的净菜,减去了消费者择洗的麻烦。
在消费场景里,尽量减除面临的麻烦,尽可能替消费者多做一点工作,替消费者想得越多,越能增加消费黏性。商品被带到消费者的餐桌,最终呈现给消费者的生鲜经营,如果能在更高层面上满足消费者需求自然经营得更好。
生鲜零售商在面对市场变化,必须积极改善思维,用新的销售模式在竞争中取胜。